Pokebowl Soba - Brocolis - Carottes

• 20 Minutes  
• 2 Personnes
• Difficulté : Facile 
• Végétarien 

INGRÉDIENTS 

• ½ carotte
• 60 g de tomates séchées
• ½ citron vert
• 200 g de nouilles Soba
• 10 g de graines de sésame
• 5 g de coriandre
• 40 g de cacahuètes non salées
• 2 cm de gingembre frais
• 100 g de brocoli
• 40 ml de sauce soja
• 20 ml d’huile de sésame

PRÉPARATION

Portez de l’eau salée à ébullition dans une casserole.

Épluchez la carotte et taillez-la en long rubans avec l’économe. 

Effeuillez et ciselez la coriandre. 

Coupez grossièrement les tomates séchées.

Concassez les cacahuètes. 

Prélevez le zeste du citron vert avant de le couper en quartiers.

Râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).

Coupez le brocoli en morceaux.

Plongez les nouilles Soba et le brocoli dans l’eau bouillante et faites-les cuire 3-4 minutes à couvert.

Égouttez le tout, rincez à l’eau froide et laissez-les refroidir dans une passoire.

Dans un saladier, mélangez l’huile de sésame, le gingembre, la moitié des zestes, des cacahuètes, la sauce soja et quelques gouttes de jus de citron vert (selon votre goût).

Salez, poivrez et mélangez.

Ajoutez dans le saladier les nouilles Soba refroidies, les rubans de carottes, les tomates séchées, les brocolis, et la moitié de la coriandre. 

Mélangez bien.

Servez dans une assiette, ajoutez les graines de sésame, la coriandre restante, le zeste de citron vert et des cacahuètes et arrosez de jus de citron vert selon votre goût. 

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin